Ricetta: Risotto allo Zafferano purissimo di Maremma
Il risotto allo zafferano è sicuramente un piatto semplice da preparare, gustoso, leggero e colorato.
Ingredienti per 6 persone:
400 gr. di riso
70 gr. di burro
1 pezzetto di cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 litro e mezzo di brodo
6 pistilli di zafferano
parmigiano a piacere
Preparazione:
Far rosolare a fuoco lento in una pentola 30 grammi di burro e la cipolla tritata. Aggiungere il vino e quando sarà evaporato a metà aggiungere il riso.
Lasciarlo insaporire per qualche minuto, poi unire i pistilli di zafferano e il brodo bollente un po’ alla volta, mescolando di tanto in tanto. Lasciar cuocere a fuoco vivo e, quando il riso diventa al dente, aggiungere il burro rimanente e del parmigiano grattugiato.
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
Il risotto allo zafferano è tipico della tradizione culinaria lombarda e può essere confuso con il “risotto alla milanese” che presenta delle differenze, come l’assenza del vino e l’aggiunta di midollo di bue.
Il risotto allo zafferano può essere unito a: funghi in genere porcini, salsicce oppure scampi e altri frutti di mare.
0